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要說起海鮮，每個人可能都會想到黃花魚。黃花魚在我國是最重要的食用海魚之一了，也是市場最常見的。我們幾乎都是從小吃到大，小時候要能吃上一次黃花魚，那簡直是美味至極。以前菜市場可不像現(xiàn)在，想吃什么就買什么，像這樣的海鮮，只有逢年過節(jié)才能吃的上。黃花魚的肉非常的肥厚，肉如蒜瓣，軟嫩可口，絕對是任何淡水魚不能比擬的。
一般家庭最常見的做法，可能就是紅燒黃花魚了，這么做的黃花魚比較入味兒。由于黃花魚是海魚，經(jīng)過了長途運(yùn)輸，多少都有一些腥味兒。所以紅燒的味道更重，使用多種調(diào)味料，可以更有效地去掩蓋黃花魚本身的一股腥味兒。而且燒出來的黃花魚肉質(zhì)非常軟嫩，湯汁濃香醇厚，是很開胃下飯的一道美食。今天我就做一道醬燒黃花魚，使用的不是普通的醬汁，而是放入了普寧豆醬。普寧豆醬本身就有咸味兒，而且他還有一股獨(dú)特的香味，這樣燉出來的黃花魚不用放其它調(diào)味品就非常的香濃。
【普寧豆醬燒黃花魚】
【食材配料】黃花魚、花雕酒、蔥、姜、普寧豆醬、水
【烹飪方法】
1.首先將黃花魚清洗干凈、刮掉魚鱗、去除內(nèi)臟。提前將魚晾干，下鍋之前在魚身上切花刀。
2.先用油將黃花魚的兩面煎到顏色焦黃。
3.然后放入姜和蔥爆香，在放入花雕酒，最后放普寧豆醬加上適量水，用中火垮燉。燉大約3分鐘左右翻面繼續(xù)再燉3分鐘就可以了。
濃濃的普寧豆醬和黃花魚的香氣融合在一起，讓魚肉非常的香濃可口。在炎炎夏日里，沒有食欲來上這么一條普寧豆醬燒黃花魚，保證你胃口大開。
【小貼士】
1.挑選黃花魚的時候一定要注意，要選這種腦袋比較圓、肚子微微發(fā)黃的正宗黃花魚。腦袋特別尖的那種，其實(shí)不是真正的黃花魚，而且味道要差很多。
2.黃花魚炸酥以后，需要放水燉魚，這時候一定要放入足開的開水，而不要放入涼水、這樣燉出來的魚口感更軟嫩。
3.選購黃花魚的時候，如果魚特別的黃，用手一抹魚身黃色就會粘到手上，尤其是掰開魚的嘴唇，連魚的舌頭都是黃的那種，肯定就是染色的黃花魚、千萬不要購買。食用這種黃花魚，對身體沒有任何好處。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關(guān)注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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